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FOOD&DRINK
Napoli: Secondigliano, al civico 91 si riaccende il forno di Gennaro, pizzaioli da quattro generazioni
15 Gennaio 2018 12:49 —

Corsi e ricorsi storici. Si riaccende dopo decenni di inattività al civico 91 di Corso Secondigliano il forno costruito da Gennaro del Buono, figlio del grande Generoso, uno dei maestri pizzaioli più famosi di Napoli che iniziò la sua attività dopo la prima guerra mondiale a Secondigliano. Pizzaioli da quattro generazioni i del Buono, oggi, Generoso junior, detto Genny, nipote di Generoso il capostipite, ha iniziato una nuova avventura insieme ai suoi due figli, Generoso, non poteva chiamarsi altrimenti, e Eleonora che, tra l'altro, è anche una bravissima ed apprezzata cantante già esibitasi in importanti festival e reti televisive nazionali. E così, sul Corso Secondigliano al civico 91, un po' prima di arrivare a Piazza Capodichino, ha ritrovato non solo libero il locale dove era stato suo padre tanti anni fa ma anche il forno che egli aveva costruito con le sue mani. Un segno del destino per Genny, suo figlio Generoso e Eleonora per proseguire la tradizione di famiglia. Sfornare pizze genuine, fatte a mestiere, con una buona lievitazione ed una cottura perfetta. Inutile dire che la pasta qui si lavora ancora a mano e che, ci tiene a dirlo Genny a I Fatti di Napoli, si usa solo farina normale e senza temperature controllate. Tutto naturale, segno di grande verace tradizione. Una grande novità è che da Gennaro, oltre le tradizionali pizze, ora si potranno gustare anche i piatti più prelibati della cucina napoletana. Perchè Genny, casomai non lo si sapesse, oltre ad essere un grande pizzaiolo è anche un raffinato cuoco. E siccome è quasi l'una e a scrivere di pizze e di pasta e fagioli ci è venuta l'acquolina in bocca, quasi quasi un salto al civico 91 lo facciamo pure noi. Buon appetito

Antonio Pianelli      

15 Gennaio 2018 12:49 - Ultimo aggiornamento: 15 Gennaio 2018 12:49
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